Saktehevende sosiale fenomener

Noe av det unike med Twitter er hvor fort det går. Vips, så er en tanke blitt til en kortmelding publisert til titalls, hundrevis, tusenvis eller millioner av mennesker. Nettopp derfor er det fascinerende paradoksalt at nettopp Twitter ble brukt til å dele ideen om «verdens beste brød». Eller som @ptolemy skrev:

holy crap - i just made incredible bread http://bit.ly/P2Fc5

Brødet det er snakk om er «no-knead bread», funnet opp av Jim Lahey og beskrevet i en artikkel av Mark Bittman i New York Times (eller se på bloggen Bread, Water, Salt, Oil..., som har hele oppskriften uten å kreve at du logger inn (1)). @Ptolemy var imidlertid ikke den eneste. Det er skrevet tusenvis av tweets om brødet. @Doron skriver: «First no-knead bread attempt. Crunchy crust, tastes yummy, stunted due to pilot error. Second batch already going.» @Tonyjudd skriver: «I just baked a "No Knead" bread, hope it turns out OK.» @Arielito skriver: «My first-ever no-knead bread a resounding success. Expect it to become a weekly event.»

Bloggerne har fulgt opp med å skrive mer utdypende kommentarer om hvordan brødet fungerer. Brødet er beskrevet på Smitten Kitchen, Wednesday Chef, Bake my day, Eat (med en bildeserie av selve prosessen), Lovely scones, og The Unemployed Cook, for å nevne noen. Felles for alle er at de har gode bilder av brødet, og at brødbakingen er en suksess (det er tilogmed laget en egen samling av bilder av brødet på Flickr).

For brødet er virkelig både ekstremt godt og ekstremt lett å lage. Trikset er nemlig å la brødet heve i 14-18 timer. Ved å gjøre det slipper man å elte, og når man slipper å elte gjør det ikke så mye at deigen er mer klissete. Høyere fuktighet fører igjen til en mer effektiv heveprosess, slik at brødet blir enda bedre.

Hvis hele poenget med brødet er å gi det god til til å heve, er det fascinerende at ingen har tenkt på det før. Uten andre ingredienser enn mel, vann, gjær, salt og tid har vi hatt teknologi nok til å bake dette brødet i godt over hundre år. Nettopp derfor er det et fascinerende paradoks at det er i «vår tid» --- tiden vi liker å beskrive som sterkt preget av tidsklemmer, sosiale medier og kravet om effektivitet --- at brødet hvis viktigste ingrediens er god tid blir «funnet opp». Og ikke bare det, oppskriften har tilogmed blitt spredd ut til et stort antall mennesker gjennom nettopp sosiale medier som Twitter.

OPPDATERING: Jeg vet selvsagt at langhevede brød ikke er «nye» nå, og at de ikke ble funnet opp i høst. Det jeg mener med å skrive at de er «nye» er derfor ikke annet enn at de er nye nok for mange nok mennesker til å få så stor oppmerksomhet som de har fått.

(1) Her er det forresten interessant å merke at gjengivelsen ikke er et opphavsrettighetsbrudd av den enkle grunn at oppskrifter ikke beskyttes av opphavsretten.